L’Amaretto  è un dolce morbido e friabile che a pieno titolo fa parte dei dolci tipici Oroseini, infatti si hanno tracce  di questo rinomato dolce già in tempi lontani, forse anche perché il territorio è sempre stato molto ricco di Mandorli, è da sempre un dolce simbolo, nei vassoi che gli sposi donano ai loro invitati durante il matrimonio o nell’invito che precede la cerimonia, accompagnato magari da un buon bicchiere di Vernaccia o di Moscato. L’Amaretto è   composto da due differenti tipologie di mandorle sgusciate, quelle dolci usate al 70% circa, e quelle amare che coprono il restante 30%, alla miscela dolce amara viene aggiunto zucchero, albume d’uovo e scorza di limone.